Disponible au magasin Période de récolte
Maintenant Hiver Printemps Été Automne
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Ail
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

L’ail est certes bon pour la santé, mais sa saveur et son odeur ne sont pas au goût de tout le monde. Certaines personnes ont même une peur panique de l’ail ; on parle alors d’« alliumphobie ».

Artichaut
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Asperge
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

« Quelle asperge ! » : on utilise cette expression pour décrire une personne mince et de grande taille. Et la forme de ce légume se prête tout à fait à cette expression. De plus, l’asperge ne contient quasiment aucune calorie. Comme le proverbe le dit si bien : « Nous sommes ce que nous mangeons ».

Aubergine
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Des aubergines pour remplacer la cigarette ? Il y a quelque chose de vrai dans ce mythe. Comme de nombreuses autres solanacées, telles que la pomme de terre ou la tomate, l’aubergine contient de la nicotine. Toutefois, en quantité extrêmement faible.

Betterave
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Brocoli
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Cardon
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le cardon se retrouve surtout dans les assiettes françaises, italiennes et espagnoles. Il reste encore peu connu sur le territoire helvétique, hormis en Suisse romande. Ce légume fait partie des repas de fête et est souvent servi à Noël.

Carotte
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Ce que la pomme est aux fruits, la carotte l’est aux légumes. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le légume préféré des consommatrices et consommateurs en Suisse n’est pas cultivé en Argovie, surnommée « Rüebliland » (pays de la carotte), mais dans le canton de Saint-Gall et dans le Seeland.

Catalonia
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chicorée
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Découverte par hasard, l’endive est le légume national belge. C’est en 1830 qu’un paysan belge oublia des racines de chicorée à la cave. La plante développa des bourgeons, ce qui donna naissance à l’endive.

Chicorée pain de sucre
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou blanc
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou de Bruxelles
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou de Chine
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou frisé
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou palmier
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou plume
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou pointu
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou rouge
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou-fleur
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou-pomme
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Chou-rave
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le chou-navet, aussi appelé rutabaga, a longtemps été considéré comme un légume de guerre. Durant la Première Guerre mondiale, une pénurie alimentaire sévissait en Allemagne. Utilisé comme fourrage jusqu’alors, le chou-navet a trouvé sa place en cuisine en raison de sa grande résistance.

Choucroute
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

La choucroute est un plat à base de chou obtenu par fermentation lactique. Le chou est coupé en lanières puis plongé dans une saumure.

Cicorino rosso
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Concombre
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le concombre a plus d’une corde à son arc. Fatigue ? Remplacez le café par du concombre. Mauvaise haleine ? Pressez une tranche de concombre contre votre palais. Soif ? Le concombre est constitué à 95 % d’eau et contribue à une bonne hydratation. Essayez pour voir !

Courge
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Saviez-vous que la courge n’était pas un légume, mais bien un fruit, plus précisément une baie ? En effet, les pépins de la courge sont situés dans sa chair.

Courgette
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées et possède une particularité : elle porte sur le même plant des fleurs mâles et des fleurs femelles, qui sont d’ailleurs comestibles.

Céleri-branche
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Céleri-pomme
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Côte de bette
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Bien que la côte de bette contienne de nombreux bons nutriments tels que la vitamine C, le calcium et des protéines, elle n’est pas adaptée à tout le monde. Les personnes souffrant de la goutte ou de troubles rénaux ainsi que les enfants devraient éviter de consommer ce légume-feuille. Un verre de lait aide toutefois à neutraliser l’acidité de ce légume.

Echalote
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Endive
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Epinard
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Fenouil
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le fenouil est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Fait intéressant : en grec, le mot « marathon » signifie « champ de fenouil ». La localité historique de Marathon a été nommée ainsi en raison du fenouil qui poussait dans la plaine.

Feuille de chêne
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Flower Sprout
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Ce légume est si récent qu’il n’existe pas encore de traduction officielle de « Flower Sprouts ». Il s’agit d’un hybride entre le chou de Bruxelles et le chou frisé, qui est apparu sur le marché anglais en 2010.

Grand radis
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Il existe de nombreuses variétés de radis, classées en trois groupes principaux. Le plus connu est le fameux radis rouge. Le raifort, souvent utilisé comme condiment, ne fait quant à lui pas partie de la famille des radis.

Haricot
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Laitue batavia
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Laitue Iceberg
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Pourquoi la laitue iceberg s’appelle-t-elle ainsi ? À l’époque, cette salade était principalement cultivée dans l’est des États-Unis, puis transportée par voie ferroviaire. Pour que le légume-feuille conserve sa fraîcheur pendant le voyage, les têtes de salade étaient entreposées avec des blocs de glace. C’est de là que vient le nom de la laitue iceberg.

Laitue pommée
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Laitue romaine
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Lentille
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Elles contiennent des vitamines, sont nourrissantes, faciles à digérer et disponibles en jaune, rouge, vert ou noir… Un légume de rêve, non ? Pourtant, les lentilles contiennent des composants indigestes, voire toxiques, pour l’être humain. Mais soyez sans crainte, le danger disparaît lors de la cuisson.

Lollo
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Quel nom étrange… Pourtant, il s’agit simplement d’une salade à tondre. Il en existe deux variétés : la lollo bionda (verte) et la lollo rosso (rouge). Ses feuilles finement frisées sont une de ses caractéristiques, en plus de sa couleur.

Lupin
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Personne ne sait combien de variétés le lupin possède, mais il semblerait qu’il y en ait plus de cent ! Toutefois, toutes ne sont pas propres à la consommation humaine. Riche en protéines, le lupin est volontiers utilisé comme alternative au soja.

Maïs doux
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Melon
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le melon, responsable d’un décès ? En effet, on raconte que l’empereur Frédéric III de Habsbourg aurait succombé d’une « overdose » de melons. Ou peut-être que son amputation de la jambe deux mois auparavant y était aussi pour quelque chose…

Navet
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Ce petit navet blanc et rond fait l’objet d’un honneur particulier : on le retrouve sur le blason de la commune autrichienne de Keutschach am See.

Oignon
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Il existe de nombreuses astuces pour couper un oignon sans pleurer, des plus farfelues aux plus scientifiques. Vous pouvez par exemple passer votre couteau et votre oignon sous l’eau avant de procéder au découpage, ou encore couper l’oignon avec une gorgée d’eau dans la bouche… À vous de tester !

Pak-choi
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Panais
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le panais est particulièrement apprécié par les parents de jeunes enfants. En effet, en raison de sa saveur sucrée et de sa faible teneur en nitrates, ce légume est idéal pour les purées de bébé.

Petit pois
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Cette petite légumineuse verte est l’un des plus vieux légumes du monde. Le petit-pois était déjà cultivé et consommé 8000 ans av. J.-C.

Petit radis
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Poireau
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Pois chiche
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Le pois chiche nous lance-t-il un défi ? C’est ce que son nom laisse entendre. Que nenni ! Le nom latin de cette légumineuse est « cicer arietinum ». « Chiche » vient donc de « cicer ». Toutefois, nous vous défions de préparer un délicieux houmous avec ce légume sec !

Pois mange-tout
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Poivron
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Qu’ils soient verts, jaunes ou rouges, les poivrons sont délicieux pour agrémenter une pizza ou une salade. Anglophiles, prenez garde : si vous commandez des « pepperoni » dans l’espace anglo-saxon, on vous servira non pas du poivron, mais une saucisse épicée au paprika.

Pomme de terre
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

D’où vient donc l’expression anglaise « couch potato » (littéralement : patate de canapé et qui signifie « mollasson ») ? Dans les années 1970, un groupe d’Américains a fondé un club en réaction à la frénésie de l’époque pour le fitness. Ils ont baptisé ce club « couch potatoes », ce qui n’est toutefois pas correct, car les pommes de terre sont bonnes pour la santé !

Pourpier
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Les fleurs jaunes du pourpier sont plutôt couche-tôt : en effet, elles ne s’ouvrent que le matin. Il s’agit d’une plante exigeante : ses graines ne germent qu’à partir de 25° C et uniquement s’il y a suffisamment de lumière. De plus, une couche de terre de 5 mm est déjà trop épaisse pour les graines du pourpier.

Pâtisson
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Si vous pensez avoir aperçu un petit ovni dans un jardin ou un champ, soyez sans crainte : il s’agissait très probablement d’un pâtisson, une variété de courge ressemblant à une soucoupe volante.

Quinoa
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

L’ONU a proclamé 2013 « Année internationale du quinoa ». En plus d’être très peu exigeante, cette plante est nourrissante, polyvalente au niveau culinaire et constitue donc une denrée alimentaire précieuse pour combattre la faim dans le monde.

Racine de persil
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Rampon
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Doucette, rampon, mâche, blanchette, boursette, raiponce, … Cette simple salade possède de nombreux noms selon la région dans laquelle on la déguste et elle est tout simplement délicieuse !

Rave d’automne
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

En Suisse alémanique, la rave d’automne est utilisée pour fabriquer des lampions ou « Räbeliechtli ». Jadis, les raves étaient sculptées et servaient à éclairer le chemin du village pour se rendre à la messe. C’est de là qu’est née la tradition du cortège de « Räbeliechtli ».

Rhubarbe
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Romanesco
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

L’inflorescence du chou romanesco forme des spirales de Fibonacci et fascine les mathématiciens : la forme de ce légume correspond exactement à la disposition de ses fleurs. Pour ceux qui n’ont pas la bosse des maths : ce cousin du chou-fleur est délicieux et n’a rien à envier à ce dernier grâce à sa forte teneur en vitamine C.

Roquette
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Cette salade est avant tout connue sous son nom italien « rucola », mais elle possède également un nom en français : la roquette.

Scorsonère
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc
Soja
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

6 % des surfaces agricoles mondiales sont dédiées à la culture du soja. Cette fève est souvent utilisée dans les produits de substitution végétariens en raison des protéines qu’elle contient, qui sont très similaires aux protéines animales.

Tomate
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

On ne peut pas parler de la tomate. En effet, il existe plus de 3200 variétés de ce fruit, de diverses formes et couleurs. Eh oui, vous avez bien lu, la tomate est un fruit et non pas un légume, comme on le croit souvent.

Topinambour
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Déc

Facts

Artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace : le topinambour possède divers noms, mais aussi diverses variétés, comme le topinambour commun, fuseau ou « patate ».